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日本专家介绍延长鸡蛋保鲜期方法

来源:华商网-华商报 发布时间:2019/7/8 12:19:36

之道网导读:据台湾“中央社”消息,天气热,食物腐败得快,包括鸡蛋也一样。日本专家指出,有人习惯把买回来的鸡蛋,直接放在冰箱门的蛋架上……

据台湾“中央社”消息,天气热,食物腐败得快,包括鸡蛋也一样。日本专家指出,有人习惯把买回来的鸡蛋,直接放在冰箱门的蛋架上,如果你也有这样的习惯最好改一改,因为这样会加速鸡蛋品质下降速度。

鸡蛋

日本媒体“日刊现代”引述横滨创应大学荣誉教授则冈孝子的话指出,鸡蛋的赏味期限,是指可“生食”状态的极限。相关实验结果显示,若存放在摄氏10度以下环境,可生食期间长达57天。而冷藏库的平均温度是7~8度,在此温度下,鸡蛋的生食保鲜期可持续约2个月。

不过,由于鸡蛋通常在常温下捡拾、流通,因此以27摄氏度作为保存环境做实验时发现,可生食期间缩短为“17天”。虽说这就是赏味期的设定标准,不过,只要“保存得当”,时间是有可能再延长的。

意思就是说,买回来的鸡蛋最好整盒放进冷藏库的最里面,而不是拆开后放在蛋架上,因为冰箱门开开关关的震动或温度变化,都会影响鸡蛋品质。另外,一经煮过,酵素就失去杀菌作用,最好在3~4天内食用完毕。

不管是消费期限还是赏味期限,都是对商品进行最后加工的销售商自行制定,缺乏可明确作为佐证的根据。不过则冈说,消费期限通常指“至某日为止”,但就算超过限期,只要在5日内都无安全问题。

而赏味期则通常以调味酱等长的食品为对象,意味“在某期限前,美味不走样”。则冈表示“即便过了赏味期,只要未开封,味道虽会变差,但品质不受影响。”


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